Este vídeo mostra bem como fica uma massa de fermentação natural quando ela passar do ponto certo na 2. fermentação. Ao apertar com o dedo indicador ela não volta totalmente ao seu formato original. via Ponto certo de fermentação de uma massa de fermento natural (levain) — Pão Rústico Anúncios
[Reblogado]Porque o pão também é solidário
Fonte: Porque o pão também é solidário
[Reblogados] Errar? É do aprendizado do pão. Aceite. Perdoe-se.
Por Luiz Américo Camargo, autor do Livro “O pão Nosso”. O Original pode ser visto aqui. Quem já leu outros textos meus, ou mesmo participou de alguma aula, talvez lembre que eu sempre menciono os cinco ingredientes essenciais do pão: farinha(s), água, fermento, sal e… paciência. Paciência não apenas para esperar os processos, aguardar os…
[Reblogado] Oficina de Pão Alentejano
Fonte: Oficina de Pão Alentejano
[Notícia] Vaticano proíbe pão sem glúten na Sagrada Comunhão
Notícia retirada do site português Visão, link original aqui. Em carta enviada, a pedido do Papa Francisco, aos bispos diocesanos, a Congregação para o Culto do Divino e a Disciplina dos Sacramentos explica que apenas no caso das hóstias é tolerado o baixo teor de glúten. E o vinho, também não pode ser qualquer um…
Pão de Fermentação Natural – Oficina com Mari Hirata Sensei
Fonte: Pão de Fermentação Natural – Oficina com Mari Hirata Sensei
Como converter receitas de pão com fermento natural para biológico e vice-versa [Reblogados]
Segue mais uma dica do Adriano Ribeiro, do site Amo Pão Caseiro. O original pode ser lido aqui. Essa dica é útil tanto para quem já se encantou pela fermentação natural e quer usá-la em todas as receitas, quanto para quem ainda está aprendendo a domar as leveduras selvagens e quer substituí-las pelo fermento biológico….
Como conservar e refrescar o fermento natural [Reblogado]
Estou repostando o artigo interessantíssimo do Adriano Ribeiro, do Site Amo Pão Caseiro, explicando do procedimento de “refrescar” (ou realimentar) e conservar seu levain. O original pode ser conferido aqui. Como conservar o fermento natural O fermento natural que você acabou de criar, ou que sobrou da última receita, deve ser conservado na geladeira. Sob…
Pão de farinha de trigo integral – A minha visão pessoal [Reblogado – Blog Massa Madre]
Texto retirado do blog “Massa Madre”, por Antonio Carvalhal da Silva. O original pode ser lido aqui. O pão integral no Brasil é visto como uma espécie de remédio, sendo recomendado em dietas tanto por médicos como por nutricionistas, por ser elaborado com todas as partes do trigo, tendo assim fibras e nutrientes que não…
Revista Máxima – Receita do dia: Focaccia de cebola e tomate
A focaccia também pode ser servida sem recheio, com o pão. Fica uma delícia! Fonte: Revista Máxima – Receita do dia: Focaccia de cebola e tomate
Pão caseiro com leite condensado
Publicado originalmente em Livro de receitas da deca calazans:
Ingredientes 4 ovos 60 g de fermento biológico fresco 1 lata de leite condensado 1 lata de óleo (use a lata do leite condensado como medida) 1 lata de água morna (use a do leite condensado como medida) 1 kg de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)…
