Pão de soda Irlandês

Gente boa, devido a falência física e espiritual do meu forno, estou fazendo receitas mais simples pra postar aqui.

Hoje, um clássico simples de fazer, o Pão de Soda Irlandês.

“Soda” aqui, refere-se ao bicarbonato de sódio, componente do fermento químico nosso de todo dia. a receita aqui foi baseada em uma receita clássica, apresentada pelo Gordon Ramsey no GNT.

Em adição fiz um teste numa outra receita, apresentada no programa “Delícias em Família: Na estrada”, que passa no TLC. Ela usa ou sourteig na massa.

Ingredientes:

350g de farinha de trigo, além da quantidade necessária para polvilhar
150g de farinha de trigo integral
1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal de mesa
1 colher (chá) de açúcar refinado
200 mL de iogurte natural, mais 200 mL de leite OU 400 mL de leitelho (buttermilk)
200g de sourteig, já ativado e pronto para uso (opcional)

Modo de preparo:

Peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha. Abra um buraco no meio e adicione o iogurte com leite (ou leitelho, se tiver. Logo postarei uma receita disso por aqui). Caso opte por usar o sourteig, adicione-o nessa etapa.

Misture suavemente até ficar homogêneo.

Sove a massa delicadamente por 15 ou 20 minutos.Se tiver utilizado ou sourteig, deixe a massa descansar em local aquecido por pelo menos duas horas antes de assar.

Forre uma assadeira com papel manteiga, modele a massa em formato redondo. Corte uma cruz no topo com uma faca de serra. Asse por 35 a 45 minutos em forno pré aquecido, até bater no fundo do pão e ouvir um som oco.

Meu parecer: é um pão ótimo, mas um pouco pesado. O sourteig ajuda a deixar um pouco mais leve e dá um sabor a mais na massa. recomendo. As fotos do lado esquerdo é a massa com sourteig, as da direita, a massa tradicional.

 

 

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