#cafecombolo ep 07 Bolo de Fubá Secreto – modo de fazer típico de Minas e um sabor inusitado: Canela! —

Bake and Cake – O nome deste bolo simples e gostoso é esse mesmo, Bolo de Fubá Secreto. Mas esse aqui é feito da forma típica de Minas, com o fubá cozido, queijo minas meia cura e o segredo………CANELA. Siga-nos em http://www.bakeandcake.blog.br e Inscreva-se em : https://www.youtube.com/channel/UCTuHmgFYkIz-GQPjzhO_fbw via #cafecombolo ep 07 Bolo de Fubá Secreto –…

Cooked. Cozinhar, uma história natural da transformação — A Cozinha Sincera

  Cooked é uma série da Netflix inspirada no livro “Cozinhar, Uma História Natural de Transformação” do escritor Michael Pollan, que é coprodutor e protagonista principal, e tem como objetivo chamar a atenção das pessoas para a importância de saber a origem, os caminhos e as transformações pelas quais passam os alimentos que consumimos. Mas a……

Empanadas, Receita da Paola Carosella.

Testado e aprovado.   Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha de trigo; 115 g de banha de porco; 1 xícara de água morna; 10 g de sal refinado. Para o recheio: O QUE VOCÊ QUISER. MODO DE PREPARO: Massa: Numa panela, amornar a água. Desligar o fogo, acrescentar a banha e deixar derreter….

Pão afegão, de Wild Fermentation

Outro teste que eu estou devendo… Pão afegão   Eu trabalhei nesse livro durante os trágicos eventos do 11 de Setembro de 2001, e me senti desapoderado ante as repercussões daquele dia e seus desdobramentos. Enquanto os Estados Unidos optaram por realizar ataques severos ao Afeganistão, eu decidi honrar a cultura deste país aprendendo um…

Grãos germindos e Pão Essênio, Wild Fermentation

Essa eu fiquei muito curioso, e assim que der eu testo… Sementes germinadas e Pão Essênio   O pão essênio é incomum, no estilo de um pão doce e úmido. Ele é feito de grãos de trigo germinado, que são moídos em uma massa e depois postos a secar, ao contrário de outros pães, em…

Speculoos

Esse virou o preferido do meu filho Benjamim, e é um espetáculo para comer com qualquer pão, frutas ou puro. tirei a receita do Cozinha Bruta, com uma leve alteração. Ingredientes: 250 ml de leite 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou equivalente em adoçante culinário) 1 lasca de canela em pau (ou ½ colher…

Ensopado de batata doce e amendoim, de Wild Fermentation

Outra receita, mas essa estou esperando o frio para testar… Ensopado de batata doce e amendoim   MaxZine, que vive na baixa da estrada de IDA, em outra comunidade queer a cerca de 10 milhas, é quem tem incentivado o meu fetiche por alimentos fermentados; provavelmente é a maior organizadora de festas envolvendo petiscos fermentados….

Injera, o pão etíope – Wild Fermentation

Mais uma receita traduzida (e infelizmente, ainda não testada… estou devendo mas espero que ano que vem tenhamos mais testes). Injera   Pão etíope   Um pão de massa lêveda que eu tenho uma paixão especial é o Injera, Pão de massa esponjosa a base de ovos, um dos pratos mais importantes na culinária etíope….

Pancetta, com cura úmida

Essa era uma dos meus grandes desafios pessoais, conseguir curar uma pancetta em casa, podendo ter algo com uma qualidade boa, sem pagar um preço exorbitante por algo importado. Eu tenho uma dificuldade grande em efetuar curas a seco (pra quem ainda não sabe, é o processo de cura feito com o uso apenas de…