O Osvaldinho II morreu

Pessoal, por um descuido meu fermento (Osvaldinho II) mofou. Vou ter que fazer um novo, e vou me concentrar nisso nessa semana de carnaval, então, sem posts por enquanto…

Mantenha sua penela de ferro sempre como nova.

Mantenha sua penela de ferro sempre como nova. Algumas dicas simples de como limpar e conservar a sua panela de ferro como nova. Assista ao vídeo no final da pagina!   Esta panela é a ideal pa… Fonte: Mantenha sua penela de ferro sempre como nova.

Borodinsky – Pão Russo

por: Наталия Агиар Cidade: Tomsk, Rússia Aqui vai a receita do pão Borodinsky. Ela não é muito fácil de fazer, somente para quem tem paciência e muita vontade de fazer Borodinsky em casa. Pão Borod… Fonte: Borodinsky – Pão Russo

Kimchi de frutas, de Wild Fermentation

Eu fiz, é surpreendente e inexplicavelmente diferente. Vale a pena tentar. Eu recentemente conheci uma vizinha originária do Tennesse, Nancy Ramsey, e nossa conversa acabou indo para a fermentação, e acabei descobrindo que ela ama fazer e comer Kimchi. Ela conhece bem o Kimchi, pois viveu 13 anos na Coreia como missionária (mas agora suas…

Rabanete e Kimchi de raízes, de Wild Fermentation

Tem uma pira muito louca no relato do autor, mas a receita é fenomenal. Eu tenho uma grande afinidade por tubérculos. Fico assombrado com sua força, crescendo nas entranhas da terra. Algumas raízes são retorcidas, correndo dessa forma em sua busca por nutrientes e água no solo. Outras têm curvas glamorosas e cores vivas. Seus…

Gari Tsukemono, conserva de Gengibre (Beni Shōga)

Bom, vamos por partes. Primeiro, os nomes. Pelas pesquisas que fiz na internet, a palavra Tsukemono refere-se ao método de conservação de vegetais típicos do Japão. Essa se desenvolveu primeiramente através da fermentação natural, o que aproximava dos métodos de conserva dos kimchi, por exemplo. Entretanto, com o desenvolvimento da manufatura do vinagre de arroz,…