[Reblogados] Pão artesanal com linguiça

Receita retirada do programa “Terra de minas”, da Globo Minas. O original com vídeo pode ser visto clicando aqui. Pra quem quer arriscar a fazer uma linguiça acaseira pra complementar a receita, pode ver aqui. Ingredientes: (rende 3 pães) 1 quilos de farinha de trigo 600 ml de água 300 gramas de fermento natural uma…

[Reblogados] Brioche, de Adriano Ribeiro do “Amo Pão Caseiro”

Retirado do site “Amo Pão Caseiro”, o link original pode ser visto aqui. Ingredientes 300 g de farinha de trigo branca 6 g de fermento biológico seco ou 18 g de fermento biológico fresco 210 g de ovos (4 unidades) + 1 ovo batido com água (egg wash) para pincelar 120 g de manteiga sem…

[Reblogados] Os três K dos fermentados: kimchi, kefir e kombucha.

Matéria por Lívia Breves, publicada na área de gastronomia do Jornal “O Globo”. O original pode ser visto aqui. Foto em distaque: Kimchi de Frutas e Kimchi de Acelga (Baechu Kimchi), receitas traduzidas do livro “Wild fermentation” e postadas nesse blog (que eu amo comer com bistequinha de porco, diga-se de passagem). Fermentar é o…