Salsicha faz bem? Veja qual é a melhor e a pior delas para consumir … [reblogados]

Reportagem do UOL, por Anna Fagundes. As salsichas estão entre os produtos mais polêmicos da indústria alimentícia. Classificadas como embutidos ou alimentos processados, elas possuem altas doses de gordura saturada, sódio e também de conservantes. A recomendação dos especialistas é o consumo muito moderado do alimento –menos de uma vez por semana. Mas para quem…

Pancetta, com cura úmida

Essa era uma dos meus grandes desafios pessoais, conseguir curar uma pancetta em casa, podendo ter algo com uma qualidade boa, sem pagar um preço exorbitante por algo importado. Eu tenho uma dificuldade grande em efetuar curas a seco (pra quem ainda não sabe, é o processo de cura feito com o uso apenas de…

Bresaola – a mais simples possível

Bom, eu vi essa receita numa matéria antiga da Folha, que é servida como entrada no restaurante Zzi Lucca Pasta e Vino, em São Paulo. A receita é do chef Lucas Ramos, e vem ainda com a entradinha, que as onças de casa aprovaram. Ingredientes 1 kg de lagarto 500 g de sal grosso 150…