[Reblogados] Ingredientes: Gotas de Chocolate

Texto original do site Prato Fundo, por vitor Hugo. O original pode ser lido aqui. Nos últimos anos, as opções de gotas de chocolate no Brasil mudou bastante: a oferta aumentou e mais marcas finalmente resolveram investir nessa linha de produto que é super comum na gringa. As opções variam em relação ao chocolate utilizado e qual…

[Reblogados] Japonês ganha competição na Itália com melhor pizza napolitana

Matéria retirada do caderno “Comida”, do HuffPost Brasil. Por Luiza Belloni. O original pode ser lido aqui. A pizza é levada a sério na Itália, principalmente em Nápoles, berço da redonda mais famosa do mundo: a margherita. E para celebrar a cultura e tradição em torno das redondas, os italianos organizam uma mega Olimpíada da Pizza. Este…

[Reblogado] Como fazer o brioche perfeito

Receita e matéria publicada no caderno “Paladar” do Estadão, por Patrícia Ferraz. O original (com gifs explicativos) pode ser visto aqui. Ele virou símbolo de frivolidade por causa de uma frase que Maria Antonieta possivelmente não disse: “Se o povo não tem pão, que coma brioche”. Mas o fato é que o brioche é, sim, um pão rico. Não…

Kumika no Mikaku, e a tal “experiência” gastronômica

Bom, quem me conhece sabe que gosto muito de mangás (quadrinhos japoneses). Me envolvi muito com a produção deles, na época em que eram raramente publicados, fazendo traduções. Não era nada especializado, mas sim algo feito de fãs, para fãs. São os chamados scans. Hoje num agregador, localizei uma história deveras interessante. Seu nome é…

[Reblogados] Bolo de café, do “Dinner for none”

Segue receita traduzida do blog “Dinner for none”, o original pode ser visto aqui. Massa 200 g margarina ou manteiga em ponto de pomada 200 g Açúcar 4 claras de ovos 8 g açúcar baunilhado 1 colher de sopa de cacau em pó 150 g farinha de trigo peneirada 100 g farinha de amêndoas 1…

[REblogados] Qual o melhor óleo? de Ciência Culinária

O original pode ser visto aqui. Usar o óleo mais saudável para cozinhar nem sempre é uma tarefa fácil! Para cozimentos em altas temperaturas, escolha sempre um óleo com ponto de fumaça alto (como o de Canola). Para baixas temperaturas ou para saladas e finalização de pratos, escolha sempre óleos com maior teor de ômega-3…

Receita de Yorkshire Pudin

Nos belos anos de 2015, existia um programa no Discovery Home and Health chamado “Delícias na Estrada”, onde dois irmãos britânicos, Tom e Henry Hebert, um padeiro e o outro açougueiro, viajavam atrás de receitas e ingredientes típicos do interior da ilha (acho que ja falei deles na receita de Pão de Soda Irlandês). E…

[Reblogados] Os três K dos fermentados: kimchi, kefir e kombucha.

Matéria por Lívia Breves, publicada na área de gastronomia do Jornal “O Globo”. O original pode ser visto aqui. Foto em distaque: Kimchi de Frutas e Kimchi de Acelga (Baechu Kimchi), receitas traduzidas do livro “Wild fermentation” e postadas nesse blog (que eu amo comer com bistequinha de porco, diga-se de passagem). Fermentar é o…