Receita retirada do programa “Terra de minas”, da Globo Minas. O original com vídeo pode ser visto clicando aqui. Pra quem quer arriscar a fazer uma linguiça acaseira pra complementar a receita, pode ver aqui. Ingredientes: (rende 3 pães) 1 quilos de farinha de trigo 600 ml de água 300 gramas de fermento natural uma…
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Ponto certo de fermentação de uma massa de fermento natural (levain) — Pão Rústico
Este vídeo mostra bem como fica uma massa de fermentação natural quando ela passar do ponto certo na 2. fermentação. Ao apertar com o dedo indicador ela não volta totalmente ao seu formato original. via Ponto certo de fermentação de uma massa de fermento natural (levain) — Pão Rústico
Revista Máxima – Receita do dia: Focaccia de cebola e tomate
A focaccia também pode ser servida sem recheio, com o pão. Fica uma delícia! Fonte: Revista Máxima – Receita do dia: Focaccia de cebola e tomate
Pão caseiro com leite condensado
Publicado originalmente em Livro de receitas da deca calazans:
Ingredientes 4 ovos 60 g de fermento biológico fresco 1 lata de leite condensado 1 lata de óleo (use a lata do leite condensado como medida) 1 lata de água morna (use a do leite condensado como medida) 1 kg de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)…
Recesso
Pessoal, Como estou com pouco material disponível pra testar receitas, bem como coisas a traduzir, estou entrando em recesso. Espero retornar em breve.
Salmoura como tônico digestivo e caldo para sopas de Wild Fermentaion.
A salmoura não serve apenas para ser um meio salgado e áqueos para a fermentação de seus vegetais, mas também um meio de mesclar os sabores de diversos vegetais e temperos, inclusive os de seus picles. A salmoura em si trás sabores complexos e bolhas. E por estar repleta de lactobacilos, como a salmoura do…
Será que já posso usar o pré-fermento (levain) para fazer a massa do meu pão
Pré-fermento (levain) bem ativado Será que já posso usar o pré-fermento (levain) para fazer a massa do meu pão? por Miguel Winge (filmado com iPhone) Uma breve aula de como identificar se o seu pré… Fonte: Será que já posso usar o pré-fermento (levain) para fazer a massa do meu pão
Break time
Pessoal. O ano começou, eu estou tentando arrumar uma horta, e, por enquanto, não vou postar nada. Espero poder retornar as traduções e outras loucuras e testes nas próximas semanas!
Bake and Cake – 3 receitas, 1 variação e algumas #tecnicasdecozinha para fazer a popular e deliciosa Massa Podre
Bake and Cake – Massa Podre – 3 receitas. 1 variação para preparar com um #toquedechef doces ou salgados, com essa massa de textura esfarelada, levemente crocante e que derrete na boca. Confira as receitas e #tecnicasdecozinha de Paté Sablé, Paté Sucrée, Paté Brisée e Massa Podre de Chocolate. Clique aqui e veja http://wp.me/p7NcmH-EB . Siga-nos em…
Caponata de Berinjela e Chimichurri Fermentada
Essa receita eu vi no site Vamos Fermentar, fiz e aprovo! Ingredientes: 300 g de berinjela Água Sal Chimichurri (pronto ou caseiro sem o óleo) Alcaparras Modo de fazer: Fatie finamente as berinjelas, no sentido do comprimento, preservando as cascas e descartando as partes machucadas. Reserve. Prepare uma salmoura com uma colher de sopa de…
TÉCNICAS DE MOLDAR MASSA DE FERMENTO NATURAL
TÉCNICAS DE MOLDAR MASSA DE FERMENTO NATURAL Este excelente vídeo ensina os principais moldes de pães feitos com fermento natural. De nada adianta fazer uma ótima massa com uma boa farinha e o proc… Fonte: TÉCNICAS DE MOLDAR MASSA DE FERMENTO NATURAL
