Autólise

Texto retirado originalmente do blog “Massa Madre”, pode ser visto aqui. Mais detalhes técnicos podem ser vistos aqui e aqui. O mercado de panificação encontra-se numa posição interessante ultimamente. Muitos profissionais têm buscado conhecimento, seja para aprimorar suas técnicas ou para entender melhor os processos que envolvem a fabricação do pão. Todos com um objetivo em…

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[Reblogados] Seis mil anos de pão: Qual a sua importância para a humanidade?

Texto original de Ernani Fagundes para a Revistas “Aventuras na História”, o original pode ser lido aqui. Há três mil anos, numa província egípcia próxima de Tebas, um grupo de operários trabalhava sob o sol forte em obras ordenadas pelo faraó Ramsés IX. Ao fim da jornada, aliviados e ansiosos, os trabalhadores esperam o salário…

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Pão de mandioca sem glúten

Publicado originalmente em Livro de receitas deca calazans:
Ingredientes 1400 g de mandioca cozida e amassada; 2 ovos batidos; 2 tabletes de fermento para pão; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de açúcar; 2 xícaras de farinha de aveia; 1 copo de requeijão…

Cookie de creme de avelã

Publicado originalmente em Livro de receitas deca calazans:
Se tem uma coisa que muita gente gosta é de doce, não é mesmo? E se for um cookie recheado com creme de avelã é melhor ainda. Confira esta receita que Ana Maria Braga ensinou no Mais Você  e que cai bem a qualquer hora do dia,…

Adeus Padeiro dos Refugiados

Publicado originalmente em Receitas Padaria:
Dionisis Avranitakis, padeiro da ilha de Kos, na Grécia, símbolo da solidariedade para com o povo refugiado sírio, faleceu no dia 17 de fevereiro de 2019. Avranitakis ficou conhecido por oferecer pão e bolos a centenas de refugiados que chegavam a Kos, um dos locais mais afetados pela crise humanitária…

Pastel de nata conquista David Beckam

Publicado originalmente em Receitas Padaria:
É bem verdade, o pastel de nata está disseminado em muitas culturas e inúmeros países, identificando-se como uma das iguarias embaixadoras de Portugal, que diversas personalidades sabem reconhecer e deixam-se encantar. Desta vez foi David Beckam, o famoso ex-futebolista inglês, que se rendeu à iguaria portuguesa, sendo um freguês assíduo…

Projeto pretende plantar uvas em Marte para fazer vinho [NerdBunker]

Publicado originalmente em ╠ GeekTrooper ╣ :
Nós nem levamos seres humanos para Marte ainda, mas já tem gente planejando uma safra de vinhos direto do planeta vermelho. O projeto IX Millennium, capitaneado pela Georgia (o país que se auto-intitula como inventores do vinho), envolverá diversas pesquisas e o desenvolvimento de técnicas e infraestruturas para permitir que uvas resistam…

#1910

Publicado originalmente em P e d r o L:
De cada 10 coisas que se experimentam [na cozinha], 9 fracassam. Mas a que funciona salva o mundo. Andoni Luis Aduriz, cozinheiro, revista do semanário Expresso Aduriz foi parar à escola de cozinha porque era um aluno medíocre: com 14 anos, chumbou a todas as disciplinas,…

Pão integral com centeio e cacau

Publicado originalmente em Maria mestre-cuca:
O blog já tem em seus arquivos muitas receitas de pães integrais, mas, sempre buscando uma nova combinação de ingredientes e um novo sabor, acabo naturalmente criando e recriando preparações. Está leva centeio, farinha de trigo integral e cacau. Ingredientes: 500 g de farinha de centeio 500 g de farinha…