Essa máquina de fazer pão é uma das coisas mais incríveis que já vi!

“Uma verdadeira máquina de pão: você coloca os ingredientes de um lado e os pães saem prontos e expostos na vitrine do outro lado. O equipamento pode ser instalado dentro de um supermercado.” Quando recebi a newsletter do site “Amo Pão Caseiro” eu nem pude acreditar. Trata-se de uma máquina de 3m x 1,35m. Parece…

[Reblogados] Brioche, de Adriano Ribeiro do “Amo Pão Caseiro”

Retirado do site “Amo Pão Caseiro”, o link original pode ser visto aqui. Ingredientes 300 g de farinha de trigo branca 6 g de fermento biológico seco ou 18 g de fermento biológico fresco 210 g de ovos (4 unidades) + 1 ovo batido com água (egg wash) para pincelar 120 g de manteiga sem…

Sourdough starter ou Levain – Wild Fermentation

Bom, por esses dias eu vou postar algumas apostilas, e partes básicas do livro “Wild fermentation” de Sandor Ellix Katz, disponível em http://archive.org/details/WildFermentation ). Esse livro tem bastante informações, tanto do trato de alimentos naturalmente fermentados (mas não embutidos e cárneos, infelizmente), que pretendo, ao poucos disponibilizar aqui. essa é uma tradução sem fins lucrativos…