{Reblogados} ENTENDA A INFLUÊNCIA DA QUANTIDADE DE GORDURA NA PANIFICAÇÃO

Texto publicado originalmente no blog “Massa Madre”, disponível aqui. A panificação envolve bem mais do que a tradicional combinação entre farinha de trigo, água, fermento e sal. Ao longo da história, a partir desse quarteto fundador da arte de fazer pães, muitos métodos e técnicas foram adotados, proporcionando o surgimento de novas receitas. Um bom…