Salsicha faz bem? Veja qual é a melhor e a pior delas para consumir … [reblogados]

Reportagem do UOL, por Anna Fagundes. As salsichas estão entre os produtos mais polêmicos da indústria alimentícia. Classificadas como embutidos ou alimentos processados, elas possuem altas doses de gordura saturada, sódio e também de conservantes. A recomendação dos especialistas é o consumo muito moderado do alimento –menos de uma vez por semana. Mas para quem…

Adulteração de alimentos e a lógica do agronegócio, artigo de Ana Alvarenga [reblogados]

Primeira matéria sobre a operação Carne Fraca, de Ana Alvarenga, do site EcoDebate. Ana Alvarenga de Castro é Pesquisadora e doutoranda na Universidade Humboldt de Berlim/Instituto de Ciências Agrárias Albrecht Daniel Thaer/Divisão de Gênero e Globalização – Alemanha alvacasa@hu-berlin.de Participa da Articulação Nacional de Agroecologia e da Rede Carioca de Agricultura Urbana – Brasil BRF…

Carne fraca.

Nessa sexta simbólica em que boa parte da população evita a carne, eu pensei em escrever sobre o escândalo da Operação Carne Fraca. Mas, como muito foi escrito, decidi replicar alguns textos que transmitem melhor as ideias que gostaria de expor.

A urgência das hortas urbanas [reblogado]

Texto reblogado do site Outras Palavras, de autoria de Andre Ruoppolo Biazoti, gestor ambiental formado pela ESALQ/USP, micro-agricultor urbano e coordenador do projeto Cidades Comestíveis. Viver em São Paulo não é para os fracos. Ainda mais quando se pretende transformar a cidade em algo próximo do habitável, do justo, do humano. A cidade acumula urgências,…

Rabanete e Kimchi de raízes, de Wild Fermentation

Tem uma pira muito louca no relato do autor, mas a receita é fenomenal. Eu tenho uma grande afinidade por tubérculos. Fico assombrado com sua força, crescendo nas entranhas da terra. Algumas raízes são retorcidas, correndo dessa forma em sua busca por nutrientes e água no solo. Outras têm curvas glamorosas e cores vivas. Seus…

Borsch (ou Borscht), de Wild Fermentation

Receita traduzida. É importante mencionar que o Borsch original leva também diversos tipos de carne (teve uma prova na primeira temporada do MasterChef Colômbia que consistiu em distinguir os 18 ingredientes da versão tradicional), e uma receita original e clássica está aqui (em inglês). Várias receitas que vi na internet usam limão. e não as…