[Notícia] Vaticano proíbe pão sem glúten na Sagrada Comunhão

Notícia retirada do site português Visão, link original aqui. Em carta enviada, a pedido do Papa Francisco, aos bispos diocesanos, a Congregação para o Culto do Divino e a Disciplina dos Sacramentos explica que apenas no caso das hóstias é tolerado o baixo teor de glúten. E o vinho, também não pode ser qualquer um…

Como conservar e refrescar o fermento natural [Reblogado]

Estou repostando o artigo interessantíssimo do Adriano Ribeiro, do Site Amo Pão Caseiro, explicando do procedimento de “refrescar” (ou realimentar) e conservar seu levain. O original pode ser conferido aqui. Como conservar o fermento natural O fermento natural que você acabou de criar, ou que sobrou da última receita, deve ser conservado na geladeira. Sob…

Nuka– Pickles de farelo de aveia a japonesa, de Wild Fermentation

Achei essa técnica japonesa fenomenal, até preciso ver se consigo fazê-la. Os picles Nuka são fermentações típicas japonesas, onde vegetais são colocados em um pote  cheio de farelo de arroz absorvente, junto com sal, água, gengibre, misso e algumas vezes, cerveja ou vinho. Nesse meio rico, vegetais inteiros podem ser transformados em picles em poucos…

Falsas alcaparras das vagens de Milkweed /Nastorium , de Wild Fermentation

Segue uma receita interessante, porém, com plantas que não são nativas. As alcaparras são os botões das flores de um arbusto mediterrâneo, que eu nunca vi pessoalmente. Mas seus delicioso sabor salgado é comercialmente fácil de encontrar é resultado de um processo de conservação em salmoura, e é certo de que outras vagens e botões…

Apropriação cultural

Bom, faz um tempo que estou remoendo esse assunto. Na verdade, eu estava mesmo era com um pouco de preguiça de debate-lo, visto a calamidade enorme que surgiu e desapareceu na internet por causa de um turbante. E como toda polêmica da internet, surgiu e desapareceu como algo vazio, que no máximo vai ser tema…