Como conservar e refrescar o fermento natural [Reblogado]

Estou repostando o artigo interessantíssimo do Adriano Ribeiro, do Site Amo Pão Caseiro, explicando do procedimento de “refrescar” (ou realimentar) e conservar seu levain. O original pode ser conferido aqui. Como conservar o fermento natural O fermento natural que você acabou de criar, ou que sobrou da última receita, deve ser conservado na geladeira. Sob…

Salsicha faz bem? Veja qual é a melhor e a pior delas para consumir … [reblogados]

Reportagem do UOL, por Anna Fagundes. As salsichas estão entre os produtos mais polêmicos da indústria alimentícia. Classificadas como embutidos ou alimentos processados, elas possuem altas doses de gordura saturada, sódio e também de conservantes. A recomendação dos especialistas é o consumo muito moderado do alimento –menos de uma vez por semana. Mas para quem…

Gundru – de Wild Fermentation

A ultima tradução do blog ainda não achei algo para traduzir, a verdade é que tem faltado um pouco de tempo e animo…. mas segue. (Alías, eu tava pensando em usar essa técnica com alho poró… veremos… Gundru, também conhecido como kyurtse, é um forte e delicioso picles de folhas verdes. Esse é um método…

Nuka– Pickles de farelo de aveia a japonesa, de Wild Fermentation

Achei essa técnica japonesa fenomenal, até preciso ver se consigo fazê-la. Os picles Nuka são fermentações típicas japonesas, onde vegetais são colocados em um pote  cheio de farelo de arroz absorvente, junto com sal, água, gengibre, misso e algumas vezes, cerveja ou vinho. Nesse meio rico, vegetais inteiros podem ser transformados em picles em poucos…

Falsas alcaparras das vagens de Milkweed /Nastorium , de Wild Fermentation

Segue uma receita interessante, porém, com plantas que não são nativas. As alcaparras são os botões das flores de um arbusto mediterrâneo, que eu nunca vi pessoalmente. Mas seus delicioso sabor salgado é comercialmente fácil de encontrar é resultado de um processo de conservação em salmoura, e é certo de que outras vagens e botões…

Apropriação cultural

Bom, faz um tempo que estou remoendo esse assunto. Na verdade, eu estava mesmo era com um pouco de preguiça de debate-lo, visto a calamidade enorme que surgiu e desapareceu na internet por causa de um turbante. E como toda polêmica da internet, surgiu e desapareceu como algo vazio, que no máximo vai ser tema…