Receita de Yorkshire Pudin

Nos belos anos de 2015, existia um programa no Discovery Home and Health chamado “Delícias na Estrada”, onde dois irmãos britânicos, Tom e Henry Hebert, um padeiro e o outro açougueiro, viajavam atrás de receitas e ingredientes típicos do interior da ilha (acho que ja falei deles na receita de Pão de Soda Irlandês). E…

[Notícia] Vaticano proíbe pão sem glúten na Sagrada Comunhão

Notícia retirada do site português Visão, link original aqui. Em carta enviada, a pedido do Papa Francisco, aos bispos diocesanos, a Congregação para o Culto do Divino e a Disciplina dos Sacramentos explica que apenas no caso das hóstias é tolerado o baixo teor de glúten. E o vinho, também não pode ser qualquer um…

Gari Tsukemono, conserva de Gengibre (Beni Shōga)

Bom, vamos por partes. Primeiro, os nomes. Pelas pesquisas que fiz na internet, a palavra Tsukemono refere-se ao método de conservação de vegetais típicos do Japão. Essa se desenvolveu primeiramente através da fermentação natural, o que aproximava dos métodos de conserva dos kimchi, por exemplo. Entretanto, com o desenvolvimento da manufatura do vinagre de arroz,…

Chapati e poori: o pãozinho de sobrevivente.

Inicialmente, pensei nesse site até numa terapia pessoal,na confecção de pães de longa fermentação e carnes curadas. Por isso o nome sobre sal e paciência. Sal é um catalisador que controla a fermentação e o glúten na panificação, e o conservador básico de qualquer carne curada. Então, porque diabos eu tô começando justamente com a…