#TBT Lasagna de berinjela

Ressuscitando a última receita do Blog Tabaco & Chá Verde (existe mais uma, mas prometi pra Gisele que íamos fazê-la juntos)… Ingredientes:   3 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 lata de molho de tomate pronto 100 g de provolone…

#TBT Salada de feijão branco/grão de bico

Estamos acabando com as velhas receitas… só me lembro que essa veio de uma gincana (coisa comum entre os blogs nos idos 2006 – 2009) Ingredientes: 1/2 kg de feijão branco ou grão de bico cozido 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras 1/2 xícara de…

#TBT Homus

E mais uma receita de passar no pão do Tabaco & Chá Verde! Ingredientes: 500 g de Grão de bico 1 cubo de caldo de legumes (opcional) 2 Dentes de alho Azeite Suco de 2 limões Salsa e Cebolinha Cebola picada 4 colheres de sopa de Tahine (Pasta de Gergelim) Preparo: Deixe o grão de…

#TBT Caponata de Berinjela

Ressuscitando as receitas do Tabaco & Chá Verde, e aproveitando uma das preferidas pra passar no pão, segue: (Sugestão: caso não seja vegano, adicione um pouco de peito de frango defumado desfiado nessa maravilha durante o cozimento) Ingredientes: 1 Abobrinha 2 Berinjelas médias. 1/2 Pimentão, verde, amarelo e vermelho. 3 Talos de aipo, mais conhecido…

Pão Integral (sem glúten, ovos e leite)

Já falei várias vezes aqui, no meu instagram e na minha página do facebook sobre os pães “integrais” do supermercado, que na verdade, além de não serem integrais de verdade (o ingredien… Fonte: Pão Integral (sem glúten, ovos e leite)

Wild fermentation – Capítulo 5 – Vegetais Fermentados Parte III – Kimchi

Finalizando com a última parte desse capítulo. Seguem referências e receitas no final. Kimchi é uma conserva picante típica da Coréia, feito de impressionantes e variadas formas. É preparado fermentando acelga, repolho, nabo, rabanete e cebolinha, também podendo envolver frutos do mar, gengibre, pimenta vermelha e molho de peixe. Kimchi é uma paixão nacional, tanto…

#TBT Salada de forno

Ressuscitando os posts do Blog Tabaco & Chá Verde, segue uma coisinha simples pra você que não tem tempo pra cozinhar. Lembre-se que aqui é só uma sugestão de legumes, use o que der na telha… Ingredientes: 200 g de batata ou batata-doce, em cubos 200 g de abóbora, em cubos 200 g de cenoura,…

Wild fermentation – Capítulo 5 – Vegetais Fermentados Parte I – Trazendo a técnica básica

Esse capítulo, para evitar textos demasiadamente longos, está subdividido. no final, as referência e os links para os posts seguintes. Bom proveito. Vegetais fermentados complementam qualquer refeição. Seus sabores picantes acentuam o resto da refeição, limpando o paladar e melhorando a digestão. Em várias culinárias são corriqueiros. Os coreanos, por exemplo, são tão devotados ao…

Apostila – Hortaliças em Conserva da Embrapa

Alimentando nosso pool com opções de leitura, segue apostila para conservas da Embrapa. Útil pra conservas de vegetais tanto salgados quanto doces, para suas receitas, com macetes técnicos e detalhes interessantes. Clique aqui para ver o arquivo.

#TBT SAC do hambúrguer veggie

Bom pessoal, algumas pessoas tem me perguntado a respeito dos hambúrgueres vegetarianos que estavam no meu antigo blog, o Tabaco & Chá Verde… Se o seu hambúrguer de PVT tá deixando a merecer, o que pode ser feito é:   substitua a farinha por aveia (do mesmo jeito que usado no hambúrguer de grão de…